Hach, bei so einem kalten Wetter schmecken Eintöpfe und Suppen noch besser als sonst. Als bekennender Eintopf- und Suppenfan und passend zur aktuellen Wetterlage habe ich heute einen ganz einfachen Linseneintopf für euch. Das Grundrezept ist vegetarisch, kann aber auch mit Würstchen oder sonstigem Fleisch ergänzt werden.
Zutaten für 4 Personen:
500g braune Tellerlinsen
300g Kartoffeln (ich mache immer gerne 1-2 Kartoffeln mehr rein 🙂 )
1 Packung oder Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1l Gemüsebrühe
1 Chilischote (Cayennepfeffer geht auch wunderbar!)
1 EL Butter
1 TL Thymian (frisch oder als fertiges Gewürz)
Zubereitung:
- Die Karotten und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Knollensellerie ebenfalls in Würfel schneiden. Den Lauch putzen und und in Ringe schneiden. Die Chilischote der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
- Thymian und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Die Brühe hinzufügen und die Linsen unterrühren. Ca. 45 Min. köcheln lassen, ab und zu umrühren.
- Nach 30 Minuten 2-3l Wasser sowie das Gemüse und die Gewürze dazugeben und so lange weiterköcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Fleischesser habe ich mir separat noch Bockwürstchen dazu gemacht. 😉
Das war’s schon. Ganz einfach, oder? 🙂
kwk
Irgendwas is immer 