Enchilada – Auflauf

Ich habe mal wieder ein super leckeres (und gar nicht schwieriges) Rezept für die Fleischesser unter euch 😉 :

Zutaten:

• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchezehe
• 500g gemischtes Hackfleisch
• 2 EL Öl
• Salz, Cayennepfeffer
• 1 Dose Kidneybohnen, 425 ml
• 1 Dose Mais, 212 ml
• 2 große Tomaten
• 400 ml Salsasauce
• 6 Tortillas
• Cheddarkäse, fertig gerieben
• 200 g Schmand

Und so geht’s:

1. Die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und würfeln. Das Öl erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch mitbraten.
2. Kidneybohnen und Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Beides zum Hack geben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. (Vorsichtig sein mit dem Cayennepfeffer, eine kleine Prise reicht!)
3. Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen und fein würfeln. Zum Hack geben, Salsasoße angießen, alles vermischen, evtl. nachwürzen. (mache ich eigentlich nie^^)
4.  2/3 der Hackfüllung auf die Tortillafladen verteilen, Fladen jeweils zusammenrollen und einmal quer halbieren. 1/3 Hackfüllung auf den Boden einer großen Auflaufform verteilen. Gefüllte Tortillafladen darauf verteilen. Den Käse mit dem Schmand verrühren und auf den Enchiladas verteilen. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Minuten überbacken.

Guten Appetit! 🙂

kwk