Rezept: Gulasch

Hier habe ich ein tolles Gulasch-Grundrezept für euch. Anregungen für Variationen findet ihr unten. Gut Ding will Weile haben, es muss zwei Stunden köcheln und ein bisschen Schnippeln muss man im Vorfeld auch. Aber dafür wird’s eben auch gut. 🙂

Zutaten für 6 Portionen:

• 2 EL Butterschmalz
• 4 Zwiebeln (so ist das Originalrezept, mir reichen zwei)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Karotte
• 50 g Knollensellerie
• 1 kg Rindergulasch
• 300 ml Rinderbrühe (evtl. etwas mehr)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• Salz und Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• evtl. Soßenbinder

Zubereitung:

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Karotte und Sellerie würfeln. Alles in dem Butterschmalz kräftig anbraten. Tomatenmark hinzugeben und andünsten. Paprikapulver kurz mit rösten (nicht anbrennen lassen!), Brühe dazu gießen und aufkochen lassen.

Jetzt das gewürfelte Fleisch und die Lorbeerblätter hinzugeben, einmal aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf einfach mehr Flüssigkeit (Brühe) hinzugeben oder wenn es zu flüssig sein sollte, mit Soßenbinder andicken. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.

Varianten: eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit noch Sahne oder Kartoffeln oder Paprikaschoten… zugeben.

Zu dem Gulasch schmecken Kartoffeln, Knödel oder Nudeln.

Guten Appetit! 🙂

kwk